Kaalia!

Näin talvikauden loppupuolen kunniaksi innostuin ostamaan vielä yhden jättiläismäisen kaalinpään, josta tein ison kasan kaalilaatikkoa ja yhden pienen mutta varsin hyvän vokin. Tulin samalla vahingossa keksineeksi todella hyvän tavan marinoida kaalia - marinadi on osapuilleen sama, kuin edellisen postaukseni lettujen kastike.

Aasialaisittain marinoitu kaalisalaatti 

valkokaalia
reilusti kevätsipulia
reilu ruokalusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä
puolisen desiä riisiviinietikkaa
puolisen desiä vaaleaa sienisoijakastiketta
loraus juoksevaa hunajaa
2 ruokalusikallista rypsiöljyä
ruokalusikallinen vettä
pieni loraus seesamiöljyä
2 kokonaista tuoretta chiliä (sitä suurehkoa mietoa lajia, joita saa tavallista marketeista)

Leikkasin kaalin, kevätsipulin ja chilin hyvin ohuiksi viipaleiksi. Yhdistin kaikki muut ainekset keskenään, sekoitin kasviksiin ja laitoin noin puoleksi tunniksi jääkaappiin marinoitumaan.



Mustapapu-kasvisvokki

marinoitua valkokaalia
pari desiä valmiiksi keitettyjä mustia papuja
pari porkkanaa ohuina viipaleina
4 kynttä valkosipulia
kevätsipulia

Paistoin kaikki ainekset nopeasti pienessä määrässä kaalin marinadia. Aloitin porkkanoista, sitten lisäsin sipulit, pavut ja aivan lopuksi kaalin sekä loput marinadista. 

Kesäkurpitsalasagne

Olin suunnitellut tekeväni kesäkurpitsalasagnea sen kunniaksi, että Espanjassa on nyt kesäkurpitsa-aika. Uupumus on kuitenkin taas iskenyt tällä viikolla sen verran voimakkaasti, että minusta ei ole ollut siihen, joten pyysin Juhaa tekemään lasagnen ohjeeni mukaan. Juha teki ja hyvin tekikin.

Vielä ei ole mikään tomaatti-aika, joten tässä vaiheessa keväätä kannattaa käyttää tomaattisäilykettä, mutta kunhan kohta suomessa on kesäkurspitsa-aika, niin kastike on tietysti parempaa tuoreista tomaateista tehtynä.

Kesäkurpitsalasagne

4 keskikokoista kesäkurpitsaa
belugalinssejä
kaksi tölkkiä tomaattimurskaa
yksi tölkki kirsikkatomaattisäilykettä
2 sipulia
muutama valkosipulinkynsi
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
basilikaa
lasagnelevyjä
2 palloa mozzarellaa

Laita uunin grillivastus lämpenemään. Pilko sipulit ja valkosipulit ja pistä pannulle oliiviöljyyn paistumaan. Leikkaa kesäkurpitsoista paksuhkoja (n. 2 cm paksuisia) viipaleita, levitä uuninpellille, valuta päälle oliiviöljyä ja ruohi pintaan reilusti mustapippuria. Laita uunin ylätasolle grillaantumaan.  Kun sipulit ovat kypsiä, lisää pannuun tomaattimurska, yritit, suolaa ja pippuria sekä yhden tomaattimurska-tölkillisen verran vettä. Anna kiehahtaa ja lisää sopivasti lissejä. Anna porista niin kauan, että linssit ovat imeneet itseensä kunnolla nestettä ja alkaneet hiukan kypsyä, ja lisää sitten vielä kirsikkatomaatit ja loraus oliiviöljyä. Muista jossain vaiheessa ottaa kesäkurpitsat pois uunista. Kokoa lasagne: laita vuokaan vuorotellen kerros pastaa, kesäkurpitsaa ja kastiketta, kunnes se on täynnä. Lopuksi laita pinnalle vielä viipaloitu mozzarella ja kypsennä lasagnelevypaketin ohjeen mukaan.

Belugalinssejä

Ostin eilen ensimmäistä kertaa elämässäni belugalinssejä ja tänään pääsin vihdoin laittamaan niitä. Belugalinssit ovat nimensä veroisesti aivan käsittämättömän herkullisia pieniä mustia pylpyröitä, minkä toki tiesin, koska olin sentään päässyt syömään niitä muutaman kerran. Tein niistä seuraavanalaisen soosin, jonka kaveriksi tein perunamuusin ja salaatin. Jälkiruoaksi oli mämmiä kerman kera. Nyt kehrään kuin kissa.

Belugalinssikastike

400 grammaa belugalinssejä
2 keskikokoista sipulia
5 valkosipulikynttä
oliiviöljyä
voita
reilusti Provencen yrttejä (rosmariini, timjami, oregano, basilika)
loraus punaviiniä
suolaa
mustapippuria
vettä

Pilkoin sipulit ja kuullotin ne voissa. Lisäsin vielä reilun lurauksen öljyä ja lisäsin pikaisesti huuhtelemani linssit. Pyörittelin niitä hetken pannulla, lisäsin reilusti vettä ja kaikki loput mausteet. Annoin porista hetken ja hautua melko pitkään, ehkä 1,5 tuntia. Lopuksi tarkistin vielä suolan. Niin helppoa, niin hyvää.

Kasviscurry

Eilen tein pitkästä aikaa kasviscurrya. Tuli hyvää, ja tänään tietysti vielä parempaa.

Käytin näitä:

punaista thaimaalaistyyppistä currytahnaa
neitsytkookosöljyä
sipulia
valkosipulia
yksi suuri porkkana
kikherneitä (purkista)
kukkakaalia (pakastepussista)
pari perunaa
kaksi tölkkiä kookosmaitoa
tölkki tomaattimurskaa
chiliä
kuivattuja limelehtiä
currylehtiä

Tein näin:

Paistoin currytahnaa ja chiliä öljyssä, kunnes seos alkoi tuoksua. Lisäsin pilkkomani sipulit, valkosipulit ja porkkanan, kuullotin hetken, kaadoin joukkoon tomaattimurskan ja kookosmaidon, ripottelin joukkoon muutamia lehtiä, lisäsin vielä potut ja annoin porista ilman kantta noin tunnin. Lopuksi lisäsin kukkakaalit ja kikherneet ja söin tietysti riisin kanssa.