Palleroita metsästän

Satuin huomaamaan Facebookissa hyvännäköisen falafelohjeen. Se on vielä toistaiseksi kokeilematta, mutta jatkoa luonnollisestikin seuraa.

Falafelit

noin 900 g (9 dl) kikherneitä
purkista
1 sipuli
4-5 valkosipulinkynttä
1½ dl seesaminsiemeniä
2-3 tl suolaa
2-3 tl jeeraa eli juustokuminaa
ripaus cayennenpippuria
4 rkl tahinia
2½ tl ruokasoodaa
1 dl tuoretta korianteria silppuna
ripaus kanelia
1 dl oliiviöljyä
2 munaa
1 l ruokaöljyä paistamiseen

Valuta kikherneistä neste pois siivilässä. Kuori ja pienennä sipuli ja valkosipulinkynnet. Mittaa kaikki aineet monitoimikoneeseen ja hienonna aineet löysäksi taikinaksi. Kuumenna öljy kattilassa. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja paista falafelit öljyssä. Taikina on niin löysää, että se tarttuu käsiin. 

Kasviscurry

Eilen tein pitkästä aikaa kasviscurrya. Tuli hyvää, ja tänään tietysti vielä parempaa.

Käytin näitä:

punaista thaimaalaistyyppistä currytahnaa
neitsytkookosöljyä
sipulia
valkosipulia
yksi suuri porkkana
kikherneitä (purkista)
kukkakaalia (pakastepussista)
pari perunaa
kaksi tölkkiä kookosmaitoa
tölkki tomaattimurskaa
chiliä
kuivattuja limelehtiä
currylehtiä

Tein näin:

Paistoin currytahnaa ja chiliä öljyssä, kunnes seos alkoi tuoksua. Lisäsin pilkkomani sipulit, valkosipulit ja porkkanan, kuullotin hetken, kaadoin joukkoon tomaattimurskan ja kookosmaidon, ripottelin joukkoon muutamia lehtiä, lisäsin vielä potut ja annoin porista ilman kantta noin tunnin. Lopuksi lisäsin kukkakaalit ja kikherneet ja söin tietysti riisin kanssa.