Kesäkurpitsa-halloumihampurilaiset

Eilen katsomassani Serranon perheen jaksossa puhuttiin jatkuvasti juustohampurilaisista, joten sellainenhan oli pakko minunkin saada. Pihvit tein tätä ihanan yksinkertaista reseptiä hiukan mukaillen:

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

600 grammaa kesäkurpitsaa
200 grammaa halloumijuustoa
2 kananmunaa
oliiviöljyä

Raastoin kurpitsan ja juuston karkeaksi raasteeksi ja sekoitin raasteet keskenään. Annoin seoksen olla kulhossa kymmenisen minuuttia, jolloin halloumin suola houkutteli ylimääräisen nesteen kesäkurpitsasta ulos. Siivilöin nesteen pois. Rikoin joukkoon 2 munaa ja sekoitin hyvin. Muotoilin seoksesta pihvejä, jotka paistoin pannulla runsaassa oliiviöljyssä. Ensi kerralla aion maustaa pihvimassan vielä pienellä ripauksella mustapippuria.

Valkosipulimajoneesi

2 munankeltuaista
1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
1 dl neitsytoliiviöljyä
1 dl rypsiöljyä
suolaa

Sekoitin keltuaiset, sitruunamehun ja valkosipulin keskenään. Lisäsin öljyn ensin pisara kerrallaan ja sitten ohuena norona koko ajan vimmatusti vispaten. Maustoin suolalla.

Hampurilaisiin tuli pihvien ja majoneesin lisäksi sämpylät (jotka ostin valmiina kaupasta), tomaattiviipaleita ja jääsalaattia.

Kesäkurpitsalasagne

Olin suunnitellut tekeväni kesäkurpitsalasagnea sen kunniaksi, että Espanjassa on nyt kesäkurpitsa-aika. Uupumus on kuitenkin taas iskenyt tällä viikolla sen verran voimakkaasti, että minusta ei ole ollut siihen, joten pyysin Juhaa tekemään lasagnen ohjeeni mukaan. Juha teki ja hyvin tekikin.

Vielä ei ole mikään tomaatti-aika, joten tässä vaiheessa keväätä kannattaa käyttää tomaattisäilykettä, mutta kunhan kohta suomessa on kesäkurspitsa-aika, niin kastike on tietysti parempaa tuoreista tomaateista tehtynä.

Kesäkurpitsalasagne

4 keskikokoista kesäkurpitsaa
belugalinssejä
kaksi tölkkiä tomaattimurskaa
yksi tölkki kirsikkatomaattisäilykettä
2 sipulia
muutama valkosipulinkynsi
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
basilikaa
lasagnelevyjä
2 palloa mozzarellaa

Laita uunin grillivastus lämpenemään. Pilko sipulit ja valkosipulit ja pistä pannulle oliiviöljyyn paistumaan. Leikkaa kesäkurpitsoista paksuhkoja (n. 2 cm paksuisia) viipaleita, levitä uuninpellille, valuta päälle oliiviöljyä ja ruohi pintaan reilusti mustapippuria. Laita uunin ylätasolle grillaantumaan.  Kun sipulit ovat kypsiä, lisää pannuun tomaattimurska, yritit, suolaa ja pippuria sekä yhden tomaattimurska-tölkillisen verran vettä. Anna kiehahtaa ja lisää sopivasti lissejä. Anna porista niin kauan, että linssit ovat imeneet itseensä kunnolla nestettä ja alkaneet hiukan kypsyä, ja lisää sitten vielä kirsikkatomaatit ja loraus oliiviöljyä. Muista jossain vaiheessa ottaa kesäkurpitsat pois uunista. Kokoa lasagne: laita vuokaan vuorotellen kerros pastaa, kesäkurpitsaa ja kastiketta, kunnes se on täynnä. Lopuksi laita pinnalle vielä viipaloitu mozzarella ja kypsennä lasagnelevypaketin ohjeen mukaan.